Гренки

1. Нарежьте старый хлеб на кубики. 2. Сбрызните его гхи, посыпьте солью, асафетидой и смесью трав. 3. Выложите на противень. 4. Выпекайте на среднем огне. 5. Каждые 5 мин. помешивайте, … Читать →

Хлеб “Питта”

3 дес.л. сухих дрожжей. 3 1/2 стакана теплой воды 1 1/2 ч.л. сахара 12 стаканов белой муки 2 ч.л. соли Метод приготовления. 1. Размешайте в теплой воде дрожжи и сахар. … Читать →

Бабушкины лепешки

2 дес.л. сухих дрожжей 1 ч.л. сахара 2 дес.л. теплой воды 1/2 стакана теплого молока 1/2 стакана йогурта 4 дес.л. растопленного масла 6 стаканов белой муки 1 ч.л. соды Метод … Читать →

Хлеб с яблоками и изюмом

2 дес.л. сухих дрожжей 1 1/2 стакана теплого молока 1 стакан сахара 1/2 ч.л. соли 1 стакан сахара 1/2 ч.л. соли 5 стаканов белой муки 2 дес.л. корицы 2 стакана … Читать →

Китайский паровой хлеб

2 дес.л. сухих дрожжей 3 стакана теплого молока 4 дес.л. сахара 8 стаканов белой муки 1/2 ч.л. соли 1 ч.л. черного перца (по желанию) 1 дес.л. жареного арахиса Метод приготовления. … Читать →

Бублики

4 стакана теплой воды 2 дес.л. сухих дрожжей 1 ч.л. сахара 1/2 стакана растительного масла 10 стаканов белой муки 1 дес.л. соли 16 стаканов воды для варки 2 дес.л. сахара … Читать →

Хлеб из тертого картофеля

2 стакана теплого молока 2 дес.л. сахара 2 дес.л. сухих дрожжей 2 стакана картофеля, нарезаного на кубики 3 стакана воды 2 дес.л. сливочного масла 1 дес.л. соли 18 стаканов белой … Читать →

Обеденные булочки

2 дес.л. дрожжей 3 стакана теплой воды 1 дес.л. сахара 2/3 стакана молока 1 ч.л. соли 1 стакан растопленного масла 6 стаканов муки (белой или цельной пшеничной) 3 1/2 ч.л. … Читать →

Белый хлеб

2 дес.л. сухих дрожжей 4 стакана теплого молока 4 дес.л. сахара 14 стаканов белой муки 2 ч.л. соли Метод приготовления. 1. Размешайте в молоке сахар и дрожжи. Подождите, пока не … Читать →

Ржаной хлеб

6 стаканов теплой воды 2 дес.л. дрожжей 1 дес.л. сахара 6 стаканов цельной ржаной муки 6 стаканов цельной пшеничной муки 3 дес.л. семян тмина 1 дес.л. растительного масла 1 дес.л. … Читать →

Французский хлеб

2 дес.л. дрожжей 1 ч.л. сахара 6 стаканов теплой сыворотки или 1 стакан прокисшего йогурта, смешанного с 5 стаканами теплой воды 1 дес.л. растительного масла 1 дес.л. соли 14 стаканов … Читать →

Жареные хлебные палочки

1 дес.л. сухих дрожжей 2 стакана теплой воды 1 1/2 дес.л. сахара 1 дес.л. соли 6 стаканов цельной пшеничной муки 1 1/2 стакана сезама или макового семени гхи или сливочное … Читать →

Хлеб из цельной пшеничной муки

2 дес.л. сухих дрожжей 4 стакана теплого молока или воды (предпочтительней молоко) 3 дес.л. сахара 2 дес.л. соли 12 стаканов цельной пшеничной муки Метод приготовления. 1. Смешайте теплое молоко, дрожжи … Читать →

Крендель

Тесто. 4 стакана теплой воды 1 стакан сахара 2 дес.л. сухих дрожжей 1/2 стакана растопленного масла 1 дес.л. йогурта 2 ч.л. соли 14 стаканов белой муки Глазурь. 2 дес.л. воды … Читать →

Английское печенье

2 дес.л. сухих дрожжей 2 дес.л. теплой воды 2 ч.л. сахара 2 стакана горячей воды 1 стакан кипяченого молока 1 ч.л. соли 8 стаканов белой или цельной пшеничной муки 8 … Читать →

Дрожжевые пури со специями

Дрожжевые пури со специями. 1/2 стакана теплой воды 1/4 ч.л. сахара 1 ч.л. сухих дрожжей 2 стакана цельной пшеничной муки 1 ч.л. соли 1 ч.л. асафетиды 1 ч.л. гхи, сливочного … Читать →

Хлеб из кислого теста

Тесто. 2 стакана кислой пахты (см. раздел "Молочные продукты") 2 стакана горячей воды 1 стакан кислого теста 7 стаканов цельной пшеничной муки Закваска. 2 стакана цельной пшеничной муки 2/3 стакана … Читать →

Гречневый хлеб

2 стакана молока 1 дес.л. йогурта 1 стакан растопленного масла рубленые грецкие орехи (произвольно) 4 стакана гречневой муки 3 ч.л. соды 1/2 ч.л. соли 3/4 дес.л. сахара Метод приготовления. 1. … Читать →

Имбирный хлеб

3 стакана белой муки 1 стакан коричневого сахара 1 ч.л. соды 1 ч.л. соли 1 1/2 ч.л. молотого имбиря 3/4 ч.л. корицы 2/3 стакана растопленного масла 1 стакан молока 1 … Читать →

Хлеб с финиками и орехами

4 стакана белой муки 1 ч.л. соды 1/4 ч.л. соли 1 1/2 стакана сахара 2 стакана воды 1 1/2 стакана нарубленных фиников 3 дес.л. сливочного масла 1/2 ч.л. лимонного сока … Читать →

Кукурузный хлеб

6 стаканов кукурузной муки 6 стаканов пшеничной муки, цельной или тонкого помола 1 дес.л. соли 3 ч.л. соды 2 стакана сахара 5 дес.л. растительного масла 8 стаканов молока Метод приготовления. … Читать →

Ирландский содовый хлеб

12 стаканов цельной пшеничной муки 3 ч.л. соды 4 дес.л. растопленного масла 2 ч.л. соли 4 стакана пахты Метод приготовления. 1. Смешайте муку, соду, соль и сахар. 2. Добавьте масло. … Читать →

Картофельные лепешки

1 1/2 стакана холодного картофельного пюре 6 дес.л. воды 2 стакана муки тонкого помола гхи или растительное масло для жарения Метод приготовления. 1. Влейте воду в картофель. 2. Добавляя воду, … Читать →

Паратхи с картофелем

Тесто. 2 стакана цельной пшеничной муки 1/2 ч.л. соли 1/2 стакана теплой воды гхи или растительное масло для жарения Начинка. 2 стакана тертого картофеля 1 1/2 ч.л. соли 1/2 ч.л. … Читать →

Простая паратха

2 стакана цельной пшеничной муки 1/2 ч.л. соли 2/3 стакана теплой воды 2 дес.л. сливочного масла гхи или растительное масло для жарения Метод приготовления. 1. Смешайте муку и соль. 2. … Читать →

Гречневые пури

3 стакана гречневой муки 1 стакан холодного картофельного пюре 1 дес.л. гхи 1 ч.л. соли Метод приготовления. 1. Смешайте гречневую муку, картофельное пюре и соль. 2. Добавляя воду, замесите тугое … Читать →

Пури с куркумой

3 стакана белой муки 1/2 ч.л. соли 1 ч.л. куркумы 1 ч.л. гхи, растительного или сливочного масла 1 стакан теплой воды гхи или растительное масло для жарения Метод приготовления. 1. … Читать →

Банановый пури

2 стакана белой муки 1 ч.л. гхи, сливочного или растительного масла 1 ч.л. лимонной цедры щепотка соли 1/2 стакана протертых бананов теплая вода в необходимом количестве гхи или растительное масло … Читать →

Простой пури

2 стакана цельной пшеничной муки 1 ч.л. гхи, сливочного масла или растительного 1-2 стакана теплой воды гхи или растительное масло для обжаривания Метод приготовления. 1. Равномерно вмешайте гхи в муку. … Читать →

Чапати из цельного зерна

4 стакана горячей воды 2 стакана цельных пшеничных зерен 6 стаканов цельной пшеничной муки 1 ч.л. соли 1/2 стакана сухого молока 2 дес.л. растопленного сливочного масла 1 1/3 стакана теплой … Читать →

Гималайские чапати из кислого теста

Кислое тесто. 2 стакана цельной пшеничной муки 1 1/2 стакана теплой воды Тесто для чапати. 4 1/2 стакана цельной пшеничной муки 1 1/3 стакана теплой воды Метод приготовления. Кислое тесто. … Читать →

Чапати (простые лепешки)

2 стакана цельной пшеничной муки 1-2 стакана теплой воды Метод приготовления. 1. Вливая воду в муку, замесите мягкое тесто. 2. Разделите тесто на 6 шариков. 3. Нагрейте сковородку. 4. Посыпьте … Читать →

Хлеб с отрубями

800 гр. муки 70 гр.  ржаной муки (или отрубей) 100 гр. сухого молока 2 ч. ложки соли 3-7 ст. ложки сахара 1ч. лойка соды 0,5 ч. ложки лимонки 2 ч. … Читать →

Хлеб простой

800 г – мука в/с 70 г – ржаная мука 100 г – молоко сухое 3-7 ч.л.  – сахар (по вкусу) 2 ч.л.  – соль 1 ч.л. – сода 0,5 … Читать →

Хлеб из пророщенной пшеницы на закваске

Рецепт рассчитан на 35 человек (в 2 приема). Закваска: сварить 12 картофелин, отвар слить и остудить до 30-35 гр. Добавить белую муку до консистенции густой сметаны и оставить в теплом … Читать →

Хлеб «Гауранга»

Закваска для первого раза: 50-100 гр. теплого молока смешать с мукой до консистенции густой сметаны. Поставить на сутки в теплое место на верхние шкафы на кухне или к батарее. Закваска … Читать →

Хлеб на закваске из кислого молока

Закваска: 0,5 л кислого молока, 0,5 л воды, 0,5 кг муки. Эти три компонента смешать и положить в 3-х литровую банку. Оставить для скисания на столе на 2-3 дня. Квасить … Читать →

Домашний хлеб на закваске

Ржаной и пшеничный – именно кислый хлеб, а не сдобная булка! Хлеб на закваске, которая делается один раз и хранится в холодильнике годами. Чтобы закваска не умерла, необходимо печь хлеб, … Читать →

Хлеб походный

1кг. муки, 6ст.л сахара, 1ст.л соли, 1/2ст.л соды, 1 пачка мака (или кунжута) 2-3 пачки сливочного масла около 700мл. молока Здесь рассчитано на довольно большое количество муки, но хлеб настолько … Читать →

Соленые крекеры (маттхи)

Эти крекеры просты в изготовлении и могут служить легкой закуской. Их можно подавать также вместо хлеба к супу. Если вы раскатаете тесто достаточно тонко, то маттхи получатся хрустящими и рассыпчатыми Читать →

Жареные пышные лепешки (бхатуры)

Тесто без масла, зато лепешки обжариваются в топленом или подсолнечном масле. Бхатуры имеют привлекательный вид и очень сытны. Две такие лепешки с вареньем к утреннему чаю  —  и вы будете … Читать →

Сдобные лепешки

Если у вас нет муки для чапати, вы сможете приготовить эти очень вкусные сдобные лепешки из продуктов, которые всегда есть под рукой Читать →

Простые индийские лепешки (чапати)

Это простой в изготовлении,
вкусный и питательный хлеб. Для чапати требуется пшеничная мука из цельной
пшеницы. Так как ее не всегда легко найти в продаже, стоит приобрести небольшую
мельницу для помола зерна в домашних условиях Читать →

Хлеб на кефирной закваске

Возьмите 0,5 литра кефира(не холодного), ложку сахара и замесите тесто, не густое. Поставьте в теплое место на ночь и утром на этой закваске замесите хлеб. Добавьте к белой муке (лучше 1 сорта) ржаную муку, тмин, соль,  немного подсолнечного масла и замешайте крутое, хорошо вымешанное тесто.

Читать →