Домашний плавленый сыр

1 литр молока влить в кастрюлю и нагреть до образования пузырьков, но не кипятить. Положить туда 1 кг творога и, непрерывно помешивая, дать творогу свернуться – это произойдет довольно быстро … Читать →

Сырковая масса из йогурта (дехин)

Сыр из йогурта еще не продается в магазинах. Но когда-нибудь он завоюет такую же популярность, как сливочные сыры. Дехин — поистине уникальная разновидность легкого сыра с тонким ароматом. Если вам … Читать →

Манговое сливочное масло (аам макхан)

В этом рецепте вместо манго можно использовать персики и даже сливы. Нежное, с тонким ароматом, это масло прекрасно сочетается с различными печеньями, оладьями и бисквитами Время приготовления: несколько минут Выход: … Читать →

Мускатное сливочное масло (джайфал макхан)

Можно подавать это масло с блюдами из цельных зерен — как с паровым рисом, так и с кашей из пшеничной крупы, гречи или проса. Украшения самых разных форм из ароматизированного … Читать →

Мятное сливочное масло (пудина макхан)

Несколько капель лимонного сока придают свежесть практически любому блюду. Для тех же, кто старается свести употребление соли до минимума, этот сок, обостряющий вкус пищи, станет естественным заменителем соли. Если же … Читать →

Кардамоновое сливочное масло (элайчи макхан)

Это масло готовится с добавлением концентрированного апельсинового сока или апельсинового джема. В результате получается чудесное масло. Не уступает ему по вкусу и масло, сделанное с добавлением варенья из лепестков роз. … Читать →

Пахта

2 стакана йогурта 2 стакана холодной воды 2 стакана крошеного льда Метод приготовления: 1. Взбивайте вручную или в смесителе йогурт со льдом, пока маленькие комочки масла не начнут собираться вместе. … Читать →

Ченна

8 стаканов свежего молока Для свертывания молока выберите одно из следующих: 1. Лимонная кислота – 1/2 дес.л., растворенная в 1 дес.л. воды. 2. Консервированный лимонный сок – 4 дес.л. 3. … Читать →

Панир

8 стаканов свежего молока Для свертывания молока выберите одно из следующих: 1. Лимонная кислота – 1/2 дес.л., растворенная в 1 дес.л. воды. 2. Консервированный лимонный сок – 4 дес.л. 3. … Читать →

Cливочный сыр

6 чашек йогурта Метод приготовления: 1. Подвесьте йогурт в марле на 24-36 ч. Чем дольше он будет висеть, тем более сухим и кислым он будет (станет). 2. Для использования в … Читать →

Йогурт

8 стаканов свежего молока 1 стакан йогурта (в холодном климате используйте 1 чашку) Метод приготовления: 1. Доведите молоко до кипения. 2. Снимите с огня. 3. Охладите до температуры немного большей, … Читать →

Гхи (очищенное масло)

1 кг. сливочного масла казан с толстым днищем (емкостью не менее 5 л.) второй казан сито марля Метод приготовления: 1. В большом казане растопите масло на медленном огне. 2. Увеличьте … Читать →

Домашнее масло

5 стаканов жирных сливок 1 стакан ледяной воды 1 стакан ледяной крошки Метод приготовления: 1. Поставьте сливки в холодильник, чтобы хорошенько остыли. 2. Взбивайте их вручную или в смесителе, пока … Читать →