Пикантный соус из зеленых помидоров

КАЧА ТАМАТАР ЧАТНИ Бенгальцы просто обожают этот соус из зеленых помидоров — будь он сладкий или кисло-сладкий. Хотя он готовится из дешевых, доступных всем продуктов, у него удивительно тонкий аромат. … Читать →

Клюквенный соус

ТОПОКУЛ ЧАТНИ Топокул —это кислая ягода, чем-то напоминающая клюкву. Существует два основных сорта клюквы, дикая европейская, с мелкими ягодами, и чуть большего размера красная, выращиваемая в Америке. Индийский топокул — … Читать →

Сладкий томатный соус с фенхелем

МИТХА ТАМАТАР ЧАТНИ На одном праздничном обеде в знаменитом калькуттском храме Радхи-Говинды, который находится на улице Махатмы Ганди, в самом конце трапезы подали это блюдо. В каждой национальной кухне соблюдается … Читать →

Смородиновый соус с финиками

КИШМИШ КХАДЖУР ЧАТНИ Так же, как крыжовник и клюква, свежие ягоды смородины содержат много кислоты и потому имеют терпкий, кислый вкус. Их вполне можно употреблять в свежем виде, однако большинство … Читать →

Приправа из фиников и изюма

КХАДЖУР КИШМИШ ЧАТНИ Это чатни готовится из сладких, как конфеты, фиников и изюма. Блюдо из этих сладких плодов обладает значительной питательной ценностью и к тому же богато железом. В продаже … Читать →

Ананасный соус с изюмом

АНАНАС КИШМИШ ЧАТНИ В Индии в каждом городе и даже деревне существуют свои уникальные методы приготовления традиционных блюд. Майяпур (Западная Бенгалия) ассоциируется у многих с бенгальской кухней, которую очень любил … Читать →

Абрикосовое чатни

1 чашка сушенных абрикосов 3 1/2 чашки воды 1 зеленый чилли, рубленнный 1 ч. л. семян тмина 3/ чашки сахара Метод приготовления: 1. Замочить абрикосы в воде на 6 часов. … Читать →

Абрикосовый соус с черным изюмом

КХУМАНИ ЧАТНИ Это чатни — просто объедение, особенно если готовить его из сладких ароматных абрикосов, дозревших на дереве. Тем, кто покупает фрукты в магазине, следует поискать спелые плоды, источающие сильный … Читать →

Грушевый соус с финиками

НАШПАТИ ЧАТНИ Время приготовления: ок. 1 час Выход: ок. 11/2 стакана (375 мл) 1/4 чайн. ложки сушеного красного острого перца, раскрошенного 1 ст. ложка очищенного, тонко натертого или мелко нарубленного … Читать →

Приправа из манго и кокоса

ААМ НАРЬЯЛ ЧАТНИ Из зеленого манго получается очень вкусное чатни , независимо от того, варят манго или используют сырым. На юге Индии для этого популярного чатни выбирают твердый, как камень, … Читать →

Приправа из кинзы

ДХАНИЯ ЧАТНИ Чатни из свежей зелени пользуется в Пенджабе большой популярностью. Чтобы приготовить самое простое ч а т н и этого типа, нужны только пучок зелени, зеленый острый перец, соль, … Читать →

Приправа из свежей мяты

ПУДИНА ЧАТНИ Мятное чатни, как и чатни из кинзы, имеет освежающе-острый вкус и хорошо взбадривает. Это чатни издавна ценят за то, что оно способствует пищеварению, а потому его подают к … Читать →

Чатни из изюма

2 ст.л. гхи или растительного масла 1 чайная ложка тмина 2 красных острых перца (или сколько пожелаете) 0,5 чайной ложки мускатного ореха 200 гр. изюма без косточек вода 100 гр. … Читать →

Мексиканский томатный соус

1/4 чайн. лож. асафетиды 1 чайн. лож. зеленого чили (рубленного) 1 ст. л. масла 1 чайн. л. массы чили 1/2 чайн. л. лимонного сока 1 чашка томатного пюре 1/2 чайн. … Читать →

Томатный соус

1 маленькая чашечка томатного пюре 1/4 чашки масла или гхи 1 чайная ложка черного перца щепотка хинга асафетиды 1 чайная ложка соли 1 столовая ложка листьев базилика щепотка сахара Метод … Читать →

Томатно-гороховый соус

1 чашка мелкого горошка 2 ст. л. гхи 1 ст. л. свежего натертого имбиря 1 ч. л. семян тмина 1 ч. л. асафетиды 2 чашки резанных свежих помидоров (или 3 … Читать →

Простое томатное чатни

Время приготовления около 25 минут Кол-во около 1 чашки (240мл) 2 ст.л. (30мл) гхи 1-2 целых сухих красных чили 1 ч.л. (5мл) семян тмина 2,5см кусочки корицы 5/3 ч (570г) … Читать →

Кокосовое чатни

1 ч. л. масла 2 зеленых чилли, рубленнных 1 ст. л. свежего имбиря 1 ч. л. семян черной горчицы 1 чашка сушенного кокоса 1/2 чашки йогурта 1 ч. л. соли … Читать →

Чатни из свежего кокоса

1 1/2 чашки свежего кокоса, мелко тертого 1 ст. л. сахара 1 ст. л. свжего имбиря, тертого 1 ст. л. свежего кориандра, рубленного 2 зеленых чилли, рубленных 3 ст. л. … Читать →

Чатни авокадо

1 средний авокадо 1/2 ч. л. соли 1/2 ч. л. черного перца щепотка асафетиды 1 ч. л. сахара 1 ч. л. лимонного сока 3 ст. л. сливок или йогурта Метод … Читать →

Банановое чатни

2 ст. л. гхи 1 зеленый чилли, рубленный 1 ч. л. сеян тминна 1 чашка бананов, тонко нарезанных 6 ст. л. воды 2 ст. л. сахара Метод приготовления: 1. Растопить … Читать →

Соленое томатное чатни

1 зеленый чилли, рубленный 1 ч. л. семян тмина 2 чашки помидоров, рубленных 1/4 чашки воды 2 ч. л. сахара 1 ч. л. соли Метод приготовления: 1. Растопить гхи. 2. … Читать →

Сладкое томатное чатни

2 чашки помидоров, рубленнных 1 1/2 ст. л. гхи 1 зеленый чилли, рубленный 1 ч. л. семян тмина 3 ст. л. воды 3/4 чашки сахара 1 ч. л. соли Метод … Читать →

Абрикосовое чатни

1 чашка сушенных абрикосов 3 1/2 чашки воды 1 зеленый чилли, рубленнный 1 ч. л. семян тмина 3/ чашки сахара Метод приготовления: 1. Замочить абрикосы в воде на 6 часов. … Читать →

Яблочное чатни

1 1/2 ст. л. гхи 1 зеленый чилли, рубленный 1 ч. л. зерен тмина 2 яблока, резанных кубиками 3/4 чашки сахара 1/8 чашки воды Метод приготовления: 1. Растопить гхи. 2. … Читать →

Простой яблочный соус

4 средних яблока, чищенных и разрезанных на 4 части 1/4 чашки воды 2 ст. л. сахара Вариации: Добавить 1/4 ч. ложки ванильной эссенции или коричного порошка Метод приготовления: 1. Смешать … Читать →

Свежее имбирное чатни

1/2 чашки мелко-тертого имбиря(использовать самую мелкую терку) 3/4 чашки лимонного сока 1/2 ст. л. соли Метод приготовления: 1. Смешать вместе все ингредиенты. *Выход – 1 чашка.

Чатни из тамаринда и фиников

1 стакан крошенного тамаринда 2 1/2 стакана воды 1 1/2 стакана рубленых фиников 2 ч.л. сахара 1/2 ч.л. соли 1/2 ч.л. молотого кумина Метод приготовления: 1. Прокипятите тамаринд в воде … Читать →

Тамариндовое чатни

1 чашка толченого тамаринда 1 1/2 чашки воды 1/2 ч. л. порошка тмина 1 ч. л. соли 2 ч. л. сахара Метод приготовления: 1. Кипятить тамаринд и воду 5 минут. … Читать →