Полезные советы по выпечке

Чтобы избежать некоторых общих ошибок, полезно помнить следующее: перед тем как начать работу; все необходимые продукты и посуда должны быть под руками; первое время старайтесь строго следовать рецепту — не … Читать →

Черный перец

Черный перец – тропическое растение. Для получения черного перца собирают недозрелые, красноватые плоды. Белый перец получают из зрелых плодов, а при переработке зеленых, незрелых плодов получают самый ароматный из вышеописанных … Читать →

Масло гхи

Масло гхи – очищенное сливочное масло. Сливочное масло нужно долго топить на медленном огне, пока из него не испарится вся вода, а твердые частицы не отделятся и не всплывут на … Читать →

Куркума

Куркума – одна из самых популярных специй ведической кухни. Это корень растения из семейства имбирных. В сушеном молотом виде всегда ярко-желтый. Применяется в небольших количествах для окраски блюд из риса … Читать →

Кориандр

Кориандр – особая специя, в виде семян кориандра. Могут использоваться как цельные семена, так и молотые. Чтобы получить сильный аромат, лучше всего приобрести целые семена и размалывать их перед употреблением … Читать →

Кайенский перец

Кайенский перец (или чили) – родственник перца стручкового из группы острых перцев. Цвет может быть от зеленого и желтого до красного, вплоть до темных оттенков. Острота перца зависит от сорта. … Читать →

Имбирь

Имбирь – узловатый корень одноименного растения. Имеет светло-коричневый цвет. Применяется во всех видах индийских блюд. Сушеный имбирь острее свежего: 1 ч. л. сушеного равна 1 ст. л. натертого свежего. Применяется как … Читать →

Дал

Дал – лущеные чечевица или горох (такое же название носит приготовленный из них суп). Богат железом и витаминами группы В. Является основным источником белка в ведической системе питания.

Бобы мунг

Бобы мунг – бобы зеленого цвета, маленькие, длиной 3­6 мм, выращиваются в Средней Азии. В рецептах ведической кухни можно заменить обычным горохом.

Асафетида

Асафетида – ароматическая смола корней одноименного растения. По вкусу напоминает чеснок и может заменить его в овощных блюдах. Обычно щепотку асафетиды кладут в горячее топленое или растительное масло за 1­2 … Читать →

Со слегка притушенными овощами

Еще классно готовить макароны, рис или лапшу, смешивая их со слегка притушенными овощами по сезону, с помидорами, баклажанами, кабачками и т.д.

Авокадо

Авокадо: очень славно взбивать его миксером в пасту с добавлением пряностей и соевого соуса. Потом намазывать на хлеб или есть с картошкой.