Сливочное масло домашнего приготовления (макхан)

Жизнь в индийских деревнях сосредоточена вокруг земли и коров, и в этом нет ничего удивительного. Однако даже большинство городских жителей предпочитают сами готовить домашнее сливочное и топленое масло. Впервые сделать … Читать →

Панир (домашний сыр)

Свежий сыр, называемый на хинди паниром, можно есть как отдельное блюдо, а можно использовать в различных блюдах. В качестве заменителя можно использовать адыгейский сыр, хотя он не является полноценной заменой.
Читать →

Домашний йогурт (дахи)

Магазинный йогурт в большинстве случаев изготавливается из нежирного или обезжиренного молока, а иногда даже из разведенного в воде молочного порошка, а потому он не идет ни в какое сравнение с … Читать →

Сухой остаток

Использование сухого молока – это неизбежность, связанная с особенностями отрасли. В мире есть два пути развития молочного животноводства: интенсивный, когда коровы одинаково доятся круглый год, и экстенсивный, при котором существует понятие сезонности производства. Читать →

Здоровая тенденция

В вопросе о натуральности молока есть немало тонкостей. Натуральное молоко – то есть продукт из-под коровы – можно выпить только в деревне или купить его, скажем, в трехлитровой банке на рынке у бабушки.
Читать →

Молочные реки

Вас не смущает, что молоко, которое в натуральном виде скисает через пару дней, сегодня можно хранить полгода при комнатной температуре? И что в принципе «молоко из магазина» не может скиснуть – творога из него не получить никогда? Между тем, именно такой продукт занимает полки супермаркетов. Читать →